簡介
「櫻桃冰淇淋布朗尼」的特點；涼爽軟糯、甜度適中、極品冷點、口感頗佳，是仲夏消暑不錯的選擇！
原料
高筋粉，鳳梨，魚膠粉，鮮櫻桃，冰淇淋，核桃碎，泡打粉，奶粉，雞蛋，淡奶油，可可粉，黑巧克力，朗姆酒，草精，鹽，細砂糖
步驟
1、把核桃仁用刀切碎備用。 2、在模具內塗少許植物油，然後撒一層乾麵粉沾勻倒出。 3、鳳梨用刀切片。 4、把鳳梨片鋪在模具底層備用。 5、用蛋抽把雞蛋打散。 6、蛋液里放入20克細砂糖和1克鹽，打勻。 7、往蛋液里滴入3滴香草精打勻。 8、鮮櫻桃用朗姆酒浸泡備用。 9、把巧克力放入盆中，加入40克淡奶油，隔熱水融化，攪拌一下。 10、再往融化的巧克力里放入10克可可粉拌勻。 11、把攪打好的蛋液倒入巧克力糊中拌勻。 12、篩入乾麵粉和泡打粉，把麵粉在糊中拌勻。 13、最後再倒入核桃碎拌勻。 14、把攪拌好的布朗尼混合麵糊，倒入模具用勺抹平。 15、然後把模具置入烤箱中架，用上下火力190度烘烤18-20分鐘。 16、在烘烤布朗尼時可做其他準備工作，舀出3茶匙魚膠粉，用十倍開水沖開攪拌均勻，看到無顆粒即可，晾涼備用。 17、布朗尼烘烤到18-20分鐘時，拉開爐門用牙籤扎一下，看牙籤上無濕麵糊，牙籤較乾爽即以烤熟，把烤盤取出晾涼備用。 18、在小剛盆中倒入60克淡奶油，裡面放入糖和一湯匙奶粉。 19、用湯匙把奶油、糖、奶粉拌勻，再倒入一半的沖泡魚膠的液體拌勻。 20、把奶油的混合液體倒入晾涼的布朗尼模具中。 21、把布朗尼覆蓋在下面，置入冰箱冷藏兩小時。 22、冷藏兩小時後把模具取出，然後用起模鏟倒模碼入盤中。 23、把香草冰淇淋，用開水燙熱的冰淇淋勺舀出適量，碼放在布朗尼蛋糕的一端。 24、把用朗姆酒浸泡過的鮮櫻桃，沾上一層魚膠水點綴在冰淇淋和蛋糕身上，撒上少許藍莓汁即告完成。
小技巧
1、製作這一小款冷點用料不多，而工序較緊湊，製作布朗尼時可簡可繁，不必拘泥於整個過程。比如，不放鳳梨也可以，核桃不放也行，幾種原料攪拌一下就可以烤制，它和麥芬蛋糕一樣都很簡略。 2、布朗尼上面覆蓋的奶粉奶油糖的混合物，魚膠粉切不可放多，按以上比例配料就可，是液體稍微能挺住就OK，放多了綿軟度就差了，便失去了冷點的意義。 3、櫻桃最好要沾一些魚膠汁，一來，冷卻後亮晶晶的好看。二來，把櫻桃點綴到上面會很快凝固便於做造型。 4、最後撒上少許藍莓果醬汁，是為了提味和美觀，草莓汁也可以。
