簡介
一道法國菜。。。。。。
原料
櫻桃干 250克, 白甜酒 一支, 白蘭地 3~5滴, 黑松露 適量
步驟
1把櫻桃干浸泡在小半支甜白酒里，12小時，直到果肉膨脹
2找個小鍋，把櫻桃乾和剩餘的甜白酒一併倒入鍋里，大火燒開後，轉小火
3大約30分鐘後，果肉爛熟，用勺子摁壓，迫出果肉纖維，過濾，鍋重新洗凈，去掉果渣，重新烹煮果酒汁。如果您願意，可以不間斷過濾三次
4大約要小火烹煮3小時左右，這是三小時的樣子，我家是電板，我用的3檔
5看到汁變得粘稠，把鍋傾斜，用勺子刮一下鍋底，痕跡清楚，櫻桃果醬大功告成
6黑松露磨成屑狀，這裡可以用罐頭松露，德國黑松露和西班牙紫松露口味都不錯，價格也不高，德國（中間大瓶）9，6歐，西班牙（小紅簽）6歐，這個價格供國內同學參考，中國的雲南也生產松露，可以比較價格
7把松露屑和櫻桃醬拌勻，裝在密封罐里
8密封罐的膠口必須是新的，在醬上滴干邑，不要攪拌，蓋瓶
9找個鍋，必須能把密封罐完全放入的，鍋里加入水，完全淹沒瓶口。大火燒開，轉中火，30分鐘就行
10提前把麵包片用黃油煎至金黃備用，肥肝切出自己喜歡的形狀，放在冰箱裡保存。臨上桌前，肥肝擺在麵包片上，點上少許醬汁，用黑松露做裝飾
