簡介
巧克力慕斯是一道充滿傳奇色彩的甜品。它是法式甜品的代表作之一，卻在60年代的美國煥發出了新的生命力。在那個屬於百老匯和「廣告狂人」的年代，巧克力慕斯常常是紐約上流社會晚宴上壓軸的甜點。它不算太甜，外表也並不花哨，卻是最低調的奢華。這次你可以用法國高級巧克力親手製作這款堪稱完美的甜點
- 無需烤箱 * 製作時間： 45分鐘製作 + 4-6小時冷藏/冷凍
購買「黑白巧克力慕斯」食材包：http://www.hey-chef.com/meals/32
原料
A 曲奇餅乾 80g, B 黃油a 25g, C 淡奶油a 180g, D 牛奶 22g, E 吉利丁片 1片, F 白巧克力 110g, G 酒漬櫻桃 30-50g, H 淡奶油b 110g, I 黑巧克力a 150g, J 黃油b 40g, K 雞蛋 2個, L 白砂糖 120g, M 淡奶油c 75g, N 黑巧克力b 55g, O 黃油c 15g
步驟
1買好所有原料（來自HeyChef食材包）。 製作之前取出所有原料，對應清單，一一熟悉。有時候一個字母對應的原料用了2-3個瓶子分裝，製作的時候不要漏掉
2將 A曲奇餅乾捏碎，與 B黃油a一起混合均勻，平鋪在模具底部
3將 C淡奶油a攪拌打發，至濃稠蓬鬆的泡沫狀態，放入冰箱冷藏層（零上）做備用
4先開始製作白巧克力部分。開始煮 D牛奶。同時用冷水浸泡 E吉利丁片，待到泡軟後，將吉利丁片放入燒開的牛奶里使其開始融化
5將牛奶混合物澆到 F白巧克力之上，再加入之前第3步打發的奶油，攪拌均勻
6將白巧克力混合物倒入模具，保證表面平整，放入幾顆 G酒漬櫻桃，留一些最後裝飾用。放入冰箱冷凍（零下）2小時直到定型
7再開始製作黑巧克力部分。與之前一樣打發 H淡奶油b，放入冰箱冷藏備用。將 I黑巧克力a和 J黃油b一起加熱融化
8攪拌打發 K雞蛋蛋黃，過程中緩慢加入 L白砂糖，直至蛋黃液變得濃稠且顏色變淡
9將蛋黃液倒入融化的黑巧克力中，攪拌均勻，然後與第7步打發的淡奶油一起混合均勻
10待白巧克力層凍好之後，將黑巧克力混合物倒入到模具之中，保證表面平整。放入冰箱冷凍（零下）2-3小時定型
11等待蛋糕凍好之後，製作最後的Ganache巧克力淋醬。將最後一瓶 M淡奶油c煮沸，關火，倒入 N黑巧克力b，攪拌均勻後加入 O黃油c，攪拌混合均勻
12蛋糕脫模，用勺子將巧克力淋醬均勻澆在蛋糕之上，用剩下的酒漬櫻桃做點綴
