原料
【戚風蛋糕原料】： 雞蛋2個 細砂糖12g（蛋黃用） 細砂糖24g（蛋清用） 玉米油或者葵花籽油16g 牛奶16g 低筋麵粉24g 可可粉10g 【黑巧克力慕斯原料】： 黑巧克力50g（可可含量70%以上） 糖5g 牛奶13g 淡奶油38g 魚膠粉3g 打發鮮奶油75g 糖15g 【白巧克力慕斯原料】： 白巧克力50g 牛奶13g 淡奶油38g 魚膠粉3g 打發鮮奶油75g
步驟
1、蛋清分三次加入細砂糖打發到硬性發泡，放入冰箱冷藏備用。 2、蛋黃加入油、牛奶、細砂糖攪拌均勻。 3、蛋黃里篩入低筋麵粉和可可粉攪拌均勻（要翻拌哦，千萬不要順時針攪拌） 4、取1/3蛋清加入到步驟（3）里翻拌均勻。 5、把步驟（4）的麵糊全部倒入剩下的蛋清里，翻拌均勻，放入烤盤。 6、烤箱上下火175度，烤8-10分鐘即可，烤好的蛋糕，放涼備用。 【巧克力慕斯的做法】： 1、黑巧克力慕斯裡面的牛奶、淡奶油、細砂糖放在一起。 2、步驟（1）放在火上加熱到砂糖融化。 3、步驟（2）迅速倒入巧克力上，然後不停的攪拌，直到巧克力融化順滑。 4、加入魚膠粉（這裡魚膠粉要用1大匙水攪拌一下）要不停的攪拌，直到魚膠粉充分融化。 5、加入打發的淡奶油（淡奶油只要打發成型就可以，不用打很久）充分融合攪拌均勻，巧克力慕斯就製作好了。 6、用模具在放涼的蛋糕上刻出蛋糕片（工具都是在烘焙蜜語旗艦店買的） 7、把巧克力慕斯倒入蛋糕上面，如圖的樣子，倒入模具的一半，然後放入冰箱冷藏。 8、這時候可以製作白巧克力慕斯，方法和黑巧克力慕斯一樣，攪拌到順滑就可以了。 9、等很巧克力慕斯凝固之後，倒入白巧克力慕斯，放入冰箱冷藏1個小時以上。 10、等冷藏好之後，就可以脫模了，脫模的時候，要藉助吹風機，用吹風機吹模具四周，1-2分鐘，然後輕輕把模脫下就可以了。 11、在慕斯冷藏的時候可以製作一下巧克力片進行裝飾。把白巧克力或者黑巧克力放入小鍋里，隔水融化，融化之後稍微放涼，放入裱花帶里可以製作。 12、烤盤上鋪上油紙，用巧克力液擠出心型，之後把烤盤放入冰箱裡冷凍備用。
