簡介
Tofu Panna Cotta with Amarena and Amaretto 意式奶油豆腐布丁佐法布芮野櫻桃 用義大利古法製作的奶油布丁，搭配豆腐，融入亞洲的特色。搭配Fabbri法布芮Amarena 野櫻桃及義大利苦杏仁酒 Amaretto，是中西文化完美的結合。
原料
豆腐 2-1/2杯, heavy cream 鮮奶油 125ml, 白糖 1/4 杯, 香草籽, 吉利丁 4g, 冷水, 義大利苦杏仁酒Amaretto 2勺, Fabbri法布芮Amarena 野櫻桃
步驟
1將吉利丁放入冷水裡融化。
2在平底鍋里倒入125ml鮮奶油及白糖，開小火煮10-15分鐘。注意不要煮太過頭。煮到白糖融解後，倒入吉利丁冷水裡，攪拌均勻。
3在食物攪拌機里，倒入前面混合的材料及，豆腐及香草籽。
4攪拌後的布丁基底倒入陶瓷碗里
5倒入2勺義大利苦杏仁酒在野櫻桃里，放入冰箱中冷藏1晚。
6待一晚後，隔天拿出野櫻桃放在奶油布丁上面。
小技巧
關於義大利苦杏仁酒 Amaretto 一種杏仁味很濃的酒，也很甜，其酒精度數一般為28%。Amaretto 這個名稱來源於義大利語中的「Amaro」（苦味）
