簡介
醬爆雞丁幾乎人人都會做，家家都會吃。 但是怎樣的一盤醬爆雞丁才稱得上是真正的下飯菜呢？ 且看這個方子的秘訣！ 實話實說，我是澱粉類攝入極少的人，基本每天不吃米飯，但如果做了這道菜，我還是會忍不住吃上一大碗的。
原料
雞大腿 一個半或兩個均可, 黃瓜 一大根, 六必居甜麵醬 三湯匙, 濃湯寶 半個, 白糖 一湯匙, 白鬍椒、鹽 半茶匙, 澱粉 一茶匙, 料酒 一湯匙, 蔥花 適量, 姜 兩片
步驟
1雞腿肉切塊，用料酒、白鬍椒、澱粉、鹽腌制20分鐘左右。 鍋內油稍微寬一些，把腌制好的雞肉滑熟。
2黃瓜改刀切成小丁
3鍋內少量油，下蔥姜熗鍋
4聞到香味，加甜麵醬、白糖、濃湯寶翻炒一分鐘。 如果期間粘鍋厲害，為了避免糊鍋，少量加一點點水，切忌只加一點點。
5放黃瓜丁，翻炒均勻。 不要炒的時間長了，和醬炒勻就好，避免黃瓜出水。
6加入剛才滑好的雞丁，炒勻，出鍋即可。
小技巧
雞腿肉可以用雞胸代替 雞肉一定要滑熟，不是炒熟。意思就是說，油溫5、6成熱的時候，就把雞肉放進去，雞肉全熟後乘出備用即可。 面醬建議選擇六必居甜麵醬或者利民甜麵醬，不要使用其他品牌，味道不好。 如果下黃瓜後，黃瓜出水過多，可以出鍋前，用水澱粉稍微勾芡。 濃湯寶可以用鮑魚汁或者雞汁代替啊。 如果不是超級重口味，在烹制的過程中除了腌制階段，就不需要再放額外的鹽啦。
