原料
無骨雞胸肉150公克，鹽1/2小匙，白鬍椒粉少許，蛋液少許，太白粉1小匙，沙拉油2小匙，筍50公克，青椒50公克，紅辣椒1/2根，蒜末1小匙，薑末1小匙，醬油1/2小匙，甜麵醬2小匙，米酒1小匙，高湯3小匙
步驟
1.將無骨雞胸肉洗凈後，用刀子切成約1.5公分的丁塊，加入鹽、白鬍椒粉、蛋液、太白粉一起腌漬20分鐘。 2.取一鍋，將鍋子倒入沙拉油熱鍋後，把作法1腌漬完成的雞肉過油5秒鐘後撈起瀝干備用。 3.將筍切成丁狀，再把青椒、紅辣椒切成片狀，然後把筍丁與青椒片分別過油數秒鐘後取出備用。 4.鍋中再加入沙拉油以小火爆香蒜末、薑末、紅辣椒片後，繼續再加入作法2的雞肉和作法3的筍丁，再加入調味料一起以大火拌炒30秒鐘後，最後加入青椒片拌炒數下即可起鍋。
