香辣牛肉醬 0

簡介

秋天是個收穫的季節，也是廚娘們忙碌的季節。同事們忙著曬乾菜、凍鮮菜、腌鹹菜，而我就做了這個即可佐餐、又可做涼菜、熱菜調料的百變醬料---《香辣牛肉醬》。 同出一個方子，周一的時候幾個都做了牛肉醬的同事各拿一瓶，中午吃飯時叫大家品嘗（事先沒有告訴具體哪瓶是誰拿的）。同事們都指向一瓶：這個好吃！謎底是：額做滴。 為了這個醬，有幾人飯後又就著辣醬吃了一個饅頭。還賴額說：都是你的醬惹的禍---胖了你要負責！ ----俺這是招誰惹誰啦？！ 有了這麼一盒醬，真的是方便極了。不想炒菜，就煮點麵條，放上醬料，立刻一碗香菜噴噴的香辣牛肉麵就成了；早晨起來晚了，一杯奶、一片麵包或饅頭，用微波一叮，抹上牛肉醬就吃得老香老飽了；想做涼菜，現成的醬料拌幾下就成了一道爽口涼拌菜。

原料

牛肉 1斤, 大紅辣椒 1.5斤, 花生米 1斤, 熟芝麻 3兩, 白糖 2兩, 食用油 1斤, 豆瓣醬 1斤, 王致和干黃醬 一盒, 番茄沙司 一、二湯勺

步驟

1花生米用開水泡1小時後，待皮軟後撮掉外皮，用油炸酥，壓碎

2牛肉洗凈剁成肉餡

3紅辣椒洗凈控水，去掉根、籽，用料理機打碎（別太碎）

4凈鍋入油（半斤），下入牛肉用小火炒出水份，炒熟盛出

5將另一半的油入鍋，加入兩種醬小火攪勻後中火炸出醬香，加入辣椒碎、白糖繼續中火翻炒，待辣椒熟後加入肉餡、番茄沙司翻拌均勻並燒開後關火

6待牛肉醬冷卻後加入花生碎和熟芝麻拌勻即可裝瓶密封，放冰箱冷藏，可吃1、2個月

小技巧

如果覺得醬干可用少量水稀釋一下，但不要加多了，否則就沒有了干香的口感了。