簡介
舒芙蕾，少數「被等待而不等客人」的甜品之一，因其質地輕盈、口感幻化而成為法式廚房中最偉大的奇蹟之一。材料簡單，工藝複雜，矜貴而特別。這款只用蛋白沒有粉的舒芙蕾質地更為細膩，沒有大家所擔心的蛋腥味，且加入了果醬後，成為一枚有態度的舒芙蕾，口感棉薄、回味厚重，簡直不能再銷魂，而且成功率非常高，至少可以撐5分鐘以上才慢慢塌下去呢，我這次搭配的是夫人的肉桂無花果醬，第一次吃到有肉桂有果肉的舒芙蕾，內滋味，太美妙。 用白色瓷杯甚至吃飯的碗都可以烤哦，只要不是畫過花或者有裂紋的，凈白色瓷器應該都可以。 此次試用的烤箱型號為NB-H3200，此款烤箱為32L家用電烤箱，外觀大氣，容量適中，上下管分開控溫，外加熱風烘烤與發酵功能，可滿足大部分烘焙愛好者對於烤箱的所有幻想。 方子的量約為三杯，此杯容量為9*5.5cm。 （（（此烤箱在2月6號於下廚房市集促銷發售，敬請期待！！！））） 制！作！前！請！先！看！小！貼！士！
原料
蛋白 3個, 果醬（夫人同款更棒） 2tbsp, 朗姆酒 1tbsp, 無鹽黃油 少許, 細砂糖 10g, 糖粉 少許
步驟
1準備材料，分蛋，烤箱上下管預熱185度；
2切少許黃油直接擦塗在容器中後，撒細砂糖（分量外）在杯底與杯壁上，將多餘的砂糖抖落；
3果醬加朗姆酒混合稍加熱，熬製成不要太稠也不要太稀的狀態，與打發好的蛋白差不多粘稠即可，完成後放涼；
4蛋白加細砂糖加打發成乾性發泡，細砂糖的量可按照各自果醬甜度調整，我不喜甜只加了10g，不加都可以；
5此為蛋白狀態；
6將果醬以切拌的形式拌入蛋白；
7將拌好的蛋白糊刮入容器，抹平表面；
8用手指沿著杯內壁刮一圈以幫助舒芙蕾更好地生長；
9將容器放入烤箱；
10正式烤溫烤時：上下管180度，12分鐘；
11松下烤箱溫度穩定且給力，看著舒芙蕾長高的過程特別美妙；
12出爐後撒些糖粉在表面，三分鐘內抓進時間吃完，聽到「噗咻」聲了嗎？口口有果香哦。
小技巧
1.用白色瓷杯甚至吃飯的碗都可以烤哦，只要不是畫過花或者有裂紋的，凈白色瓷器應該都可以。; 2.我這次搭配的是夫人的肉桂無花果醬，此款果醬可以消除一切蛋腥味哦，製作連結：http://www.xiachufang.com/recipe/100391023/； 3.如果你的果醬特別甜而自己不嗜甜，10g蛋白里的糖可以省略，但塗抹在杯壁的分量外的細砂糖不可以省略哦，那是為了讓舒芙蕾更好地攀爬； 4.杯壁可劃一圈也可以不劃，可自行選擇； 5.出爐即食，否則會坍塌而不美麗哦，如果你不介意賣相，可以試著冷藏了再吃，別有一番滋味。
