簡介
也有譯為梳乎厘，蛋奶酥。是一種源自法國的甜品，經烘焙後質輕而蓬鬆。主要材料包括蛋黃及經打勻後的蛋白。
原料
雞蛋 兩個, 牛奶 25克, 黃油 20克, 白糖 25克, 低筋麵粉 8克, 模具9厘米寬烤碗 兩個
步驟
1黃油切成小塊隔溫水融化成液體
2將少許溶化的黃油用刷子塗滿容器，並讓白糖沾在黃油上
3融化的黃油倒入容器中
4加入牛奶攪拌均勻
5再倒入過篩後的麵粉攪拌均勻
6蛋黃打入牛奶黃油液中
7攪拌均勻
8蛋白打至呈倒三角
9將打發後的蛋白和蛋黃黃油液自下而上攪拌均勻
10倒入塗好黃油的模具中
11烤箱190度預熱，中層，將烤碗放入
1210分鐘左右即可
小技巧
1，黃油塗在烤碗上，也可以用軟化的黃油。我是因為已經溶化了黃油，所以就用溶化的黃油了。記得要刷均勻哦。 2，烤的時候時間是關鍵，如果時間長了，雖然看上去漲得很高，可是裡面卻不潤了。 3，可以在烤之前在烤碗邊緣，抹上一層白糖，這樣烤的時候容易漲高。 4，將麵糊離碗口的地方，用手抹一圈，可以讓烤出來的舒芙蕾更好看。也利長高。
