簡介
看過舌尖上的中國的朋友肯定對有一期節目介紹的岐山臊子麵都特別有印象吧！今天我為大家介紹的就是岐山臊子麵的醬。做好的臊子你可以拌面也可以夾饃都非常的美味！ 博客：http://blog.sina.com.cn/u/1646980865
原料
豬肉 1000g, 醋 100g, 蔥 2大根約300g, 八角 2個, 香葉 2片, 桂皮 一小段, 五香粉 少許, 鹽, 醬油 少許, 辣椒面 3大勺
步驟
1將肥、瘦肉分別切片
2鍋中倒油（油量比較大是平時炒菜的3倍）油熱後關火涼1分鐘後把肥肉和八角、桂皮、香葉下鍋轉小火翻炒，等鍋中的油由渾濁變清澈後下瘦肉和蔥段。
3待肉熟後放入五香粉、鹽、少量醬油、鹽拌勻後加入大量的紅醋（大約是肉的1/10）
43-5分鐘後灑入辣椒麵等油全部侵入辣椒麵後翻動拌勻出鍋
5做好的肉臊子可夾饃或者拌面都特別好吃
小技巧
1、肉最好肥一些這樣比較好吃 2、肥瘦肉分別下鍋否則瘦肉會變的很柴 3、灑入辣椒麵等油全部侵入辣椒麵後翻動這樣顏色會很紅很好看 4、做好的肉臊子因為油比較多所有如果天冷可以放1個月以上每次使用時需用乾淨勺子挖出
