簡介
沙拉是小時候超愛吃的菜，特別喜歡土豆軟爛的口感，吃素後比較少吃了，昨天正好做義大利面多出來的醬料剩下來一點，調了個私房的千島醬，拌上土豆和三色丁，小時候的味道又回來了，而且更香更好吃。無論佐麵包、下飯還是拌面，怎樣弄都好吃。自製的沙拉醬完全無添加，還很健康呢！不管是不是吃素的童鞋，一定要來試試這健康又美味的醬料哈^^
原料
素千島醬, 腰果 90g, 水 適量, 番茄 半個, 鹽 1/2茶勺多點或適量, 芥末粉 1/2茶勺, 黑胡椒粉 1/2茶勺, 紅椒粉 1/2茶勺, 橄欖油 1到1.5大勺, 香芹碎 適量, 沙拉部分, 三色丁（胡蘿蔔，青豆，玉米粒） 1小碗, 齊善密香腸（素） 約5，6根, 土豆 1大碗, 熟黑芝麻 適量
步驟
1首先在前一頁將腰果浸泡過夜，第二天倒掉水瀝干，倒入攪拌機里，加大概超過腰果1公分左右的水量，攪拌均勻至無顆粒。
2將半個已經事先去皮切丁的番茄倒入攪拌機，繼續攪拌均勻，成肉粉色的糊狀，倒出備用。
3將醬料倒入鍋內中火加熱到變厚，顏色變深，表面開始冒小泡泡。
4待醬料變厚後，轉小火，加鹽、芥末粉、黑胡椒粉和紅椒粉和香芹碎，攪拌均勻。
5關火，加入橄欖油，攪拌均勻，醬料就做好了，喜歡有點酸度的可以補一點醋或檸檬汁，拌土豆我不喜歡太酸的，番茄本身有一點點酸度，所以這裡我沒有加。
6土豆去皮切丁，放入大碗加水蓋過土豆，然後加鹽攪拌均勻，放入微波爐里熱20分鐘，然後瀝干水備用。
7密香腸解凍切丁備用。
8我的是菜場買的三色丁，洗凈瀝干水，如果買的冷凍的解凍先。
9將三色丁和密香腸丁在油里拉熟（拉熟的過程中撒適量鹽），撈出備用。也可以在水裡焯熟，不過我正好燒其他菜有很多油，我就放油里拉了，一方面讓裡面的胡蘿蔔更好吸收，另一方面比在水裡焯熟的更香。
10然後將土豆丁三色丁和密香腸丁同沙拉醬攪拌均勻。
11為了再提升點香氣，我加了點熟黑芝麻（大概1茶勺的樣子），拌勻即可。
12樣子雖然看著有點噁心，但是吃起來灰常灰常的好吃，誰吃誰知道，我拿來佐麵包，香香的醬夾著軟軟的土豆真是絕配，下飯，拌義大利面什麼都很好吃的。
小技巧
- 1茶勺=5ml，1大勺=15ml
- 做沙拉醬如果沒有芥末粉什麼的，就多放點黑胡椒粉，一樣好吃的
- 橄欖油可以調節醬料的厚度，並且橄欖的香氣可以提升醬料的風味，但是要用冷榨的哦。橄欖油不耐高溫，為了保留營養，關火後用鍋子餘溫拌勻即可。
- 至於沙拉拌什麼這個隨意的，沒有密香腸可以不加，不過我肯定會加土豆，沙拉醬和土豆是好兄弟，兩個一起特別好吃，其他基本都是打醬油的。愛放啥放啥。
- 自製的醬料沒有任何防腐劑，所以要儘快吃完，不過我給的量也就一大碗，如果一家三口1，2天裡肯定能吃完的。操作圖分步雖然多，但實際操作是很簡單的，so有空試試吧。
