![](/images/node/11/110660.webp?1638097821)
簡介
提到榴槤大家想到的第一個詞就是臭,對於吃榴槤我一直沒勇氣,前兩天老公的朋友帶了一大隻榴槤,好吧,被熏了一天後實在受不了了,就研究榴槤的做法,自製這塊小點心,榴槤酥,烤過之後的榴槤味道沒那麼臭了,加上酥皮的酥香,果真美味!
原料
麵粉(油皮) 200克, 白糖(油皮) 20克, 水(油皮) 90克, 豬油(油皮) 70克, 麵粉(油酥) 180克, 豬油(油酥) 90克, 榴槤肉(內餡兒) 適量, 全蛋液(刷表面) 適量
步驟
1首先準備油皮材料,稱量好
![](/images/seq/6/68417.webp?1638154169)
2把白糖和麵粉混合均勻,加水活成麵糰,然後加入豬油活成光滑麵糰,我用的是高精麵粉為了使油皮更酥,所以一直活到能拉出薄薄的手套膜!
![](/images/seq/6/68418.webp?1638154169)
3就是醬紫。。。其實這個過程很快,因為加了豬油,麵糰特別柔軟,揉到出膜然後裝保鮮袋放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘!
![](/images/seq/6/68419.webp?1638154170)
4接下來製作油酥,由於滿手是油,所以沒有拍照,油酥的材料就是麵粉和豬油混合,揉成團也是放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘!
5冷藏鬆弛過後取出油皮和油酥,各分成11等份,糰子大小大家可以隨意
![](/images/seq/6/68421.webp?1638154171)
6然後取一個油皮壓平放入一團油酥,捏緊,收口滾圓,以此類推,做完所有麵糰!
![](/images/seq/6/68422.webp?1638154171)
7不知道拍照過程怎麼虛了,做完之後滾成糰子
![](/images/seq/6/68423.webp?1638154171)
8取一個糰子壓扁,擀成長橢圓形,擀的時候下面撒點麵粉,防粘
![](/images/seq/6/68424.webp?1638154172)
9從下往上捲起來,成小長棒
![](/images/seq/6/68425.webp?1638154172)
10然後用兩個手掌心從兩邊往中間推,壓成小餅,然後再擀成長橢圓形,從下往上捲起這個動作重複兩邊,這樣油酥和油皮才能完全混合,也能更酥
![](/images/seq/6/68426.webp?1638154172)
11榴槤肉用勺子壓成泥,備用
![](/images/seq/6/68427.webp?1638154173)
12現在我們開始準備包了,為了省事我是拿包餃子的模具,取一個擀好的糰子,用擀麵杖擀成三厘米左右厚度的圓餅,然後放入餃子模具,中間放一勺榴槤泥,壓緊
![](/images/seq/6/68428.webp?1638154173)
13包完就是這樣的
![](/images/seq/6/68429.webp?1638154173)
14所有的都包完以後上面刷一層蛋液,放入預熱好的烤箱上下火200度烤15分鐘,表面上色就好了!烤箱脾氣自己掌握
![](/images/seq/6/68430.webp?1638154173)
15當 當 當,最後就是醬紫,黃燦燦,有幾個爆漿了
![](/images/seq/6/68431.webp?1638154173)
小技巧
1.大家在做油酥的時候儘量帶一次性手套,避免手油取東西不方便 2.包的時候,皮子儘量擀厚點,避免烤的途中皮子太薄容易破解爆漿!