簡介
以前吃的都是泡椒雞爪，這用醬油醋泡的，還真是別有風味哦！
原料
鳳爪 250克, 薑片, 小米椒, 醬油 約150毫升（用的是生抽）, 陳醋 約120毫升, 白糖 約10克, 芝麻油 約10毫升, 鹽 少許
步驟
1將雞腳剪去指甲，洗凈，斬開
2放入沸水中焯燙至變色後撈出，用清水洗凈瀝干
3凈鍋內再加入清水，下薑片料酒燒開下入雞腳煮約5分鐘
4撈出再次用清水沖洗乾淨，瀝干
5放入冰水中，浸泡約10分鐘
6將陳醋，生抽，鹽，芝麻油，白糖放入乾淨的玻璃瓶中
7放入步驟5的雞爪
8放入薑片與小米椒（怕辣可不放小米椒）
9密封后放入冰箱冷藏約5小時即可食用
小技巧
1.步驟2與步驟4雞爪撈出後要反覆用清水沖洗去表面的油膩，這樣泡製好後吃起來口感才會QQ的，清爽不油膩； 2.步驟9泡製入味後要將雞爪撈出放入保鮮盒中保存，如果泡製的時間太長醋味會很濃，當然，如果喜歡味道濃一些的可以多泡些時間。
