簡介
自從有了娃，就整天研究無添加的美味健康輔食，這款蒸蛋糕香甜不上火，很適合8個月以上對雞蛋不過敏的寶寶。
原料
雞蛋 2隻, 我用農家蛋3隻, 低筋麵粉 60克, 糙米粉或小米粉或粘米粉 我用粘米粉和糙米粉混合, 香蕉泥 120克, 這裡可換成南瓜泥、蘋果泥等 南瓜泥和胡蘿蔔泥的顏色很漂亮, 綿白糖 8-10克
步驟
1將蛋白和蛋黃分離，秤量好粉狀物體
2將香蕉壓成泥，不一定很細膩，吃起來有香蕉肉的口感
3將香蕉泥與蛋黃混合攪拌均勻後，加入過篩後的粉拌勻
4蛋清加幾滴白醋用打蛋器打成拉起來有直立的尖角，即十分發
5蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻，注意千萬別打圈拌勻，會導致蛋白消泡，蛋糕不夠鬆軟。手法類似於炒菜。
6拌好的香蕉蛋糕糊裝進模具，冷水上鍋，隔水大火蒸15分鐘
7蒸好後立刻拿出來倒扣5分鐘，趁熱脫模
8滑滑嫩嫩萌萌噠，還有濃郁的香蕉香味
9這個造型也不錯
10掰開看，組織很鬆軟哦
11胡蘿蔔泥的是不是特別美艷
小技巧
這個蒸蛋糕借鑑了戚風蛋糕的做法，粉放得越多口感越紮實，注意事項也跟戚風蛋糕的注意事項無差別
