原料
胡蘿蔔絲: 250g（約2根）， 橙子: 1顆， 食用油: 120g， 紅糖: 120g， 雞蛋: 4顆， 低粉or中粉: 250g， 鹽: 2.5g， 泡打粉: 5g， 核桃碎: 30g， 葡萄乾: 30g
步驟
1用刨絲器將紅蘿蔔絲準備好
2再用刨絲器將橙子皮刮下
3將半顆橙子擠成汁，大約25ml
4將食用油、紅糖、雞蛋、橙汁、胡蘿蔔絲、橙皮絲混合拌勻
5將麵粉、泡打粉、鹽混合後倒入步驟4中的混合物里拌勻
6再將核桃碎及葡萄乾倒入拌勻
7全部攪拌好的狀態
8將烤箱預熱180度，同時在模具內塗上黃油並撒上麵粉
9將蛋糕糊倒入模具，約7分滿，放入烤箱40-45分鐘後，用牙籤插入測試蛋糕，只要麵糊不沾黏在牙籤上，就可以出爐了
10烤好後取出，放涼後切塊即可食用
小技巧
1.這是美國家庭常用的蛋糕模具，尺寸是24cm13.5cm7cm，國內模具的容量大約是這個的一半，大家可以根據手邊的模具等比例減少配方的量 2.美式的胡蘿蔔蛋糕會還會加入肉桂粉，豆蔻粉和香草精，但我主要是做給寶寶吃的，就省去了這些配料。大多數胡蘿蔔蛋糕上面還有一層frosting，做法就是將奶油奶酪，黃油和糖粉按3：1：1.5的比例混勻，塗抹在胡蘿蔔蛋糕上，並撒上核桃碎及橙皮絲。有frosting的胡蘿蔔蛋糕超級好吃，但是偷偷告訴你，frosting的熱量極高，易胖體質的人最好不要輕易嘗試 3.菜譜中的胡蘿蔔絲替換成等量的香蕉，就可以變成香蕉蛋糕，香蕉蛋糕中就不加橙汁和橙皮了，糖量記得也要相應地減少一半
