簡介
草莓小山卷讓大家做的不亦樂乎，我也追星般的做了好幾次，但是草莓最近吃的有點多，再好吃的東西也不能老吃呀是不親！那又想吃水果味的小山卷腫麼辦呢？在超市裡一通踅摸，跟芒果來電。。。那麼就做清新的芒果小山卷咯！
原料
蛋黃 95g, 蛋白 115g, 細砂糖 75g（25+50, 低粉 55g, 無鹽黃油12g, 牛奶28g, 蜂蜜10g
步驟
1蛋黃+細砂糖打到糖化開、蛋液顏色變淡
2蛋白分次加入細砂糖打到7~8分發
3將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃霜里翻拌
4篩入低粉，用橡皮刮刀翻拌均勻
5倒入剩餘的蛋白霜盆里翻拌均勻
6牛奶+黃油隔水加熱到70度，將熱的牛奶和奶油液倒入麵糊里，翻拌
7入模刮平表面，摔一摔烤盤，摔出氣泡
8放進預熱好的烤箱，中層180度15分鐘左右
9出爐後烤盤從離台面10cm左右的位置直接跌落到檯面上，就是摔一下烤盤去除內部的熱氣，然後順勢將蛋糕片連著油紙一起「滑」到烤架上，撕開四邊的油紙（底下不用撒掉），放涼
11芒果餡用了100g左右紫風車奶油加適量糖粉打發，塗抹好後撒上4-5個小腰芒的芒果丁。卷好放冰箱幾個小時定型後就能吃了。hope u like it
