簡介
沒有使用最傳統的天津做法（豆瓣醬、甜麵醬、大料），配料涉及少，也都是居家常用的，比較適合下班下學忙碌一天又想要弄點兒下飯菜的同志！
原料
茄子一個；蔥末、薑末、蒜末各適量；雞精；鹽；澱粉；糖；醬油生抽；香菜末適量
步驟
1、茄子洗凈切成滾刀塊（後面TIP會介紹滾刀塊做法）； 2、向盛有茄子塊兒的容器內加入鹽和澱粉適量拌勻，靜置10分鐘； 3、鍋中放入比炒菜多一點點的油，待油燒至三成熟，放入腌好的茄子塊兒中火煸炒至茄子軟熟後盛出（剛才腌茄子留在容器中的澱粉和鹽加水調勻，備用）； 4、在鍋中剩下的油中加入蔥末、薑末爆香，加入調好的澱粉鹽水和雞精1小勺糖2小勺、生抽適量，熬汁； 5、待醬汁濃後加入茄子、蒜末翻炒幾下即可出鍋； 6、出鍋後立刻撒上準備好的香菜末，借著餘溫烹入香氣，並扮靚菜品。 ------------------FINISH-------------------------------------------
小技巧
TIP1：滾刀塊「採用原料滾動、斜立刀的方法，將原料切成基本相同的塊，如燒茄子等。 滾刀是中國烹飪中的一種常用刀法，常用於塊莖類中的圓柱形原料。所加工的原料體積比片、丁、絲大，適於做燒菜和煨湯用。 TIP2：出鍋前，可沿著鍋邊烹人一點醋，提升菜品香味，更加誘人。
