原料
蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 番茄: 四分之一， 花椒 茴香: 適量， 長茄: 3個， 麵粉: 半碗， 雞蛋: 一個， 醬油 生抽 鹽 糖: 適量
步驟
1茄子切厚一點的片，把雞蛋打到麵粉里，加一點水，和勻，倒到茄子裡，拌勻，然後下油鍋炸。油不能太熱，炸出來就這樣子
2炸油鍋剩下一點點油，熱油加茴香花椒，記得再把茴香花椒剷出來。蔥姜爆香
3加入切好的番茄丁，因為我不喜歡加醋，那樣口感不好。加水，醬油，生抽，加南德調味料，煮到番茄基本軟爛
4加入炸好的茄子，之前水儘量加多一點，不然後面茄子會吃掉湯的，第一次沒有把握的話，中間也可以加水，不要粘鍋了。煮5分鐘左右 加入鹽，糖調味
5出鍋，我是給小朋友配米飯吃的，家裡有小孩子的話這個菜也很不錯。
6給小朋友吃的話可以選青茄，紫茄，記得削皮。酸甜度是由番茄和糖調出來的，根據個人口味加減量。
