簡介

用黃瓜和蟹肉棒、厚燒蛋及代替海苔的捲心菜葉子包的卷壽司，有沙拉的感覺。 從早春到初夏的捲心菜，比較柔軟，綠色鮮明。通過煮，使捲心菜顏色更顯得清澈，甜味也會增加。捲心菜含有豐富的維生素C，並且能幫助胃腸以及肝臟的功能。日本科學家認為，捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

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原料

材料（6人分）, 捲心菜 6張, 米飯 450ｇ, A：米醋 2・1/2大匙、砂糖 2・2/3大匙、鹽 ½小匙, 青紫蘇葉 12ｇ, 白芝麻 1・1/3大匙, 雞蛋 2 個, B：日式高湯 1・1/3大匙、鹽 0.6ｇ、醤油 1/3小匙, 油 1/2小匙, 蟹肉棒 3根, 黃瓜 60ｇ, 蛋黃醬 1大匙

步驟

1把A混合做成壽司醋；青紫蘇葉切成碎末；把醋、紫蘇、白芝麻和溫熱的飯混合拌勻；

2用熱水煮捲心菜葉約5分，切掉葉瓣上堅硬的部分，用廚房用紙吸干水。 黃瓜切成棒狀，蟹肉棒縱向切對半；

3雞蛋打散，加上B料打勻。長方形的煎蛋鍋燒熱，抹上薄薄地一層油，倒入1/3雞蛋液，當蛋液凝固時，從外往裡～朝自己的方向捲起，往前推一邊。抹油，再倒入1/3的蛋液，這樣重複幾次，直到蛋液用完，厚焼蛋做好。取出切成6等分的長條；

4在捲心菜上鋪上（1）和（3），黃瓜及蟹肉棒。 擠上少許蛋黃醬，靠你身邊的那邊往前卷一圈，把裡面的材料裹緊，再左右二邊朝中間折，最後再往前卷過去。切成容易吃的大小，擺放在盤中。

小技巧

包壽司用的捲心菜葉片最好大一點，另外飯煮的少許硬一點點。