簡介
我買了五花肉，決定來包個鮮肉粽子吃吃！這可是我家倆胖子都喜歡的味道哦！ 做五花肉粽子，我覺得選擇五花肉是關鍵，一定要選擇「小五花」，也就是肥瘦相間的肉，而不是豬後腿那種肥是肥，瘦是瘦的「大五花」哦！「小五花」一般瘦肉比肥肉多一些，肥肉摻雜在瘦肉中間。將其腌好，裹在粽子裡面，經過長時間的煮燉，肥肉就慢慢被熬化了，油會滲透到糯米裡面，咬一口，香香滴感覺！但是因為肥肉很少，所以不會膩！只有感覺香嘍！不怕長胖，快來試試吧！ 這次包的方法是我剛學習的，叫龍舟粽，不過怎麼煮出來之後，怎麼看也像是一樣的呢！學習的時候我可是很認真的啊！
原料
五花肉, 糯米, 黑香米, 生抽, 白砂糖, 味精, 粽葉, 白線
步驟
1提前浸泡糯米3-4小時，時間稍長也可以，煮的時候會更輕鬆點
2五花肉買回來，切成小條
3將切好的小肉條放入碗內，放入生抽（一定要生抽、這個顏色淺些，煮出來好看，普通醬油和老抽會很難看哦！）、鹽、白砂糖、味精腌制，時間稍長點更好吃！所以最好隔夜
4糯米和黑香米浸泡好，瀝干水份
5在糯米中放入生抽、少許鹽
6取兩片粽葉，要是粽葉小就顛倒放置，夠大就一個方向好了。梗很硬，容易刺穿，所以要剪掉
7將一頭向上捲起，成漏斗的形狀
8放入少許米
9在米上面放入幾塊腌好的肉
10在上面再放入米類，包這種粽子米不能放的太滿，要留出來粽葉摺疊的部分，半厘米左右即可
11用勺子壓緊
12將預留下來的粽葉往裡摺疊
13將糯米包起來
14將粽葉折過來，壓緊
15將小尾巴朝左邊或者右邊摺疊均可，用手壓緊
16用手握住
17纏上繩子捆緊即可，粽子就包好了
18將粽子全部包好之後，將其放入鍋內，鍋底最好放個小篦子，讓粽子呆在篦子上面，等水份熬干之後，粽子就不會泡在水裡了
19加入清水，水要沒過粽子
20開大火煮開，轉小火慢慢煮，煮燉4小時。因為是肉的，所以煮的時間要長點，這樣才能將五花肉裡面的肥肉熬化
21好了，可以出鍋吃了，哇，好香啊
小技巧
1、米要提前浸泡，泡的時候要分開，不然黑米會給糯米染色的。 2、五花肉要選擇肥瘦相間的小五花，好吃又不會膩。 3、腌五花肉用顏色淺的生抽，可千萬別用老抽啊！顏色深了不好看啊！ 4、包這種粽子米不能放的太滿，要留出來粽葉摺疊的部分，半厘米左右即可。 5、將粽子全部包好之後，將其放入鍋內，鍋底最好放個小篦子，讓粽子呆在篦子上面，等水分熬干之後，粽子就不會泡在水裡了。 6、因為是肉的，所以煮的時間要長點，這樣才能將五花肉裡面的肥肉熬化。煮燉4小時左右即可，也要參考你浸泡糯米的時間。
