原料
五花肉: 1斤， 新鮮鹹鴨蛋: 10， 優質糯米: 1斤， 醬油: 適量， 紹興加飯酒: 適量， 食鹽: 適量， 粽葉: 適量
步驟
1糯米用溫水浸泡起來
2把買回來的新鮮五花肉切成小塊，放入少許精鹽、加飯酒等調料並用筷拌勻待用
3把新鮮鹹鴨蛋破殼，放入碗中，瀝去蛋液，僅留下鹹蛋黃。
4在準備肉和鹹蛋黃的過程中，將浸泡的糯米翻動1至2次，以便米更好浸透，然後濾干水分，加入醬油等調料，翻動拌勻，讓每一粒米都吸收飽滿。
5取來浸泡了一夜的粽葉，然後把粽子葉放水裡煮，水開10分鐘後即可取出，冷水洗凈，剪掉兩端多餘部分後濾干。
6取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗米，用食指在米中間輕輕劃一字，放肉條，接著放入鹹蛋黃，再填米蓋住肉和蛋黃。
7把外端粽葉往裡摺疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向另一端以防變形，繩子不能過緊（煮爆）或過松（進水），以輕扯不移動即可。
8綁好後逐一放到鍋里，然後放入冷水，漫過粽子1cm左右，點火。水開15分鐘後把鍋里粽子換一下位置，再以慢火煮上1小時即可。
9剝開粽葉，咬上一口，糯米香糯軟嫩，充分吸收了肥肉中的油脂，醇香入圍；五花肉，肥肉入口即化，瘦肉酥爛；鹹蛋黃鮮香四溢，入口還有沙沙的顆粒感。
