簡介
大理石Cheesecake是芝士蛋糕中最為經典的一款。也是重乳酪蛋糕 蛋糕是隔水蒸烤而成的，所以口感更加濕潤綿滑，
小貼士：方子裡的酸奶油，我用的買的，如果沒有，只需要把100毫升的淡奶油，加兩勺新鮮檸檬汁（12g），混合均勻後，室溫放置30分鐘，慢慢會形成稍硬的濃稠狀，再放入冰箱冷藏即可了。 此方子如果不用派底，做六寸量的話，要翻倍。 回頭補一下過程圖！
原料
奶油奶酪 150g, 細砂糖 35g, 酸奶油 100g, 鮮奶油（動物淡奶油） 40g, 雞蛋一個 只要蛋白, 玉米澱粉 5g, 巧克力醬 適量, 裱花袋 一個, 奧利奧派盆一個 買的
步驟
1奶油奶酪軟化加糖打均
2分次加入蛋液打均
3加入酸奶油打均
4加入淡奶油繼續打均後，最後加入過篩後的玉米澱粉，最好過濾兩遍，這時的奶酪糊非常細膩無大泡，即可倒入奧利奧派盆中，如果這種派盆沒有，也可自己做，那麼六寸量需要奧利奧餅乾碎80克、黃油35克，製成餅底，然後塗油撒粉即可使用。此方子要翻倍量。
5取出一小匙奶酪糊加巧克力醬調成巧克力糊。我就用的好時巧克力醬。裝入裱花袋中，剪小口備用。
6然後以螺旋的方式擠到蛋糕表面，最好線條勻稱，不要重複，或筷子劃出大理石紋。
7從中心用筷子劃到派盆邊緣再劃劃回到中心再開始重複動作直至劃滿。
8還可以做成這樣的
小技巧
烘焙時間請根據自己的烤箱調整，用派盆來做的時間是355F、180度，30分鐘，如果做成六寸，時間為150度，隔水蒸烤90分鐘，冷藏後脫模。
