原料
奶油奶酪: 300克， 黃油: 50克， 檸檬汁: 幾滴， 細砂糖: 60克， 酸奶: 150克， 雞蛋: 5個， 低粉: 40克
步驟
1分蛋，蛋白先冷藏保存。酸奶稱重，低粉過篩，糖稱重
2黃油混合奶油奶酪，隔水打發至順滑，加入酸奶繼續攪拌
3蛋黃一個一個加入，每次都要耐心攪拌融合後再繼續放。小火慢慢攪拌，要呈現絲滑感覺才是完美
4低粉二次過篩後加入奶酪糊里，抽底翻拌均勻，會有小的麵疙瘩出現，耐心點一一壓碎再攪拌均勻
5很光滑的蛋糊，有氣泡很正常?
6取出冷藏的蛋白加幾滴檸檬汁，為了去除蛋腥味，打發，先低速，再中速，糖分3次在魚眼泡，小泡，泡泡消失的過程加進去，蛋白打發至濕性發泡
7蛋白糊分次加入奶酪蛋黃里，抽底翻拌均勻，不要畫圈哦，那樣會消泡，會消泡
8量大，還是一條原味，一條奧利奧的！預熱烤箱150℃，今天打算全程一個溫度，烤90分鐘。要找個深烤盤加水，中間不能開烤箱繼續加水的，所以要一次性加夠量，多點沒關係，少了會很麻煩！
9唉?，鬱悶(╥﹏╥)，還是開裂了?，下次溫度還要低，烤好之後放在烤箱燜1小時，等晾涼了再取出，包好保鮮膜冷藏過夜，然後明天就可以美美的享受了
