簡介
當一排差不多意思的菜譜同時出現,作者包括Paul Hollywood、Jamie Oliver和Nigel Slater,選誰?我想都不想直接點最後那位,一是因為他清新寡淡,二是因為,我腐。
原料
中筋粉 225g, 黃油 42g, 乾酪(陳年車打、巴馬臣等) 125g(可自行下調), 泡打粉 2tsp, 牛奶(麵糰用) 175g, 牛奶(上光用) 少量
步驟
1用大孔擦菜板把乾酪擦成粗粒碎屑。
2將麵粉和泡打粉混合過篩,加入冷黃油,用手指把黃油和麵粉均勻混合,搓成粗屑狀。
3加入牛奶,用刮刀混合成柔軟的麵糰。
4均勻混入乾酪屑,輕輕地手揉半分鐘。
5烤箱預熱200度。
6用手掌把麵糰壓成厚約2厘米的麵餅,用直徑6厘米左右的杯口或不鏽鋼圓模壓出圓形小麵糰。
7把麵糰移入烤盤,表面刷上牛奶,用細孔擦菜板再擦一點乾酪屑灑在表面。
8入烤箱,烤30分鐘左右,或到表面金黃。
小技巧
原方為此方2倍量。此方產量約為14個。 可自行調整麵粉配比。 原方沒有整型成圓形,而是傳統大餅形。