簡介
我查詢過很多食譜，但是都沒有找到真正的墨西哥回鍋豆。 罐頭類型的豆只是一個有其名而無其真正內容的仿製品，它不能與在爐子上煮了一天又炒香的真正回鍋豆相比。 此菜肴簡單易做，價廉物美。不需要像其它食譜要求那樣把豆子浸泡一夜。豆子用自己的汁煮出來最香。可以用黑豆和不同種類的辣椒替換。
原料
芸豆455克，洗凈，白洋蔥1個，切碎，新鮮香菜1小束，切碎，綠尖辣椒1個，切碎，大蒜3瓣，切碎，豬油25克，水足量，鹽適量
步驟
1.把豆子，洋蔥，香菜，尖辣椒、 大蒜和豬油放進大鍋里。添加足夠的水，使水面高出內容物10-12厘米。鍋置大火上，煮開後把火調至中偏小，蓋上煮 2 到3個小時，直到豆子煮熟並變軟。有的種類的豆子可能要煮4 - 5 個小時左右。如有必要，添加更多的水。 2.當豆子開始變軟爛時，加鹽和其它調料調味即可。
