簡介
排骨想要做的美味下飯，無非是燒、蒸、燉三種方法，但要想做出適合自己的口味還得看排骨與什麼搭配。排骨和蔬菜，水果，醬菜搭配無論是紅燒，還是蒸燉，都是下飯的美味。但常吃一種就會覺得不好吃了，下面這16種排骨的做法，讓你這一年不停的換味，再也離不開排骨。
原料
原料：排骨500克, 輔料：蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。
步驟
1排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3冰糖敲碎。
4鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7倒入少許醬油上色。
8放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。
9倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。
