簡介
冬天來啦，蔥爆羊肉是一道快手惹味的下酒菜。冰箱裡總是準備一盒速凍羊肉，想吃的時候基本只要有兩根蔥就可以開火了（其他都是常規佐料），約15分鐘就上桌，肉菜很少能有這麼快的了。
原料
羊肉片 半斤, 大蔥 兩根, 白糖 一小勺, 生抽 一勺, 蚝油 一勺, 白酒 一勺, 醋 一勺, 鹽 一小勺
步驟
1首先，所有調味在小碗里調勻待用
2一點點底油，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然後放入羊肉片迅速翻炒
3速凍羊肉卷這時有可能會出水（視你買的羊肉卷品質而定，我用過一點都沒出水的），稍微炒炒就立馬端起鍋倒水然後趕緊繼續炒，要很快哦~
4看到羊肉片開始變白時，放入剩餘的大蔥，翻炒均勻，倒入小碗調味料快手疾炒至肉片全部變白
5出鍋
小技巧
大蔥的蔥白要多一點，蔥白最惹味兒 有人做蔥爆羊肉用羊後腿肉自己切片出來，我們為方便就用了速凍羊肉卷，這羊肉卷【【一定要選羔羊肉的，沒有細碎花紋的！】】，不然炒出來會碎 這道菜前後做好只需一刻鐘，謹記【羊肉炒超過一分鐘就老了】，所以調料要先兌好，一倒就完事兒。 速凍羊肉卷是個很方便的東西，逛超市時隨手拿一盒回來凍在冰箱，可以做出好多種快手葷菜。
