清鮮味美。
主料：雞肉300克，苦瓜200克， 調料：料酒25克，植物油100克，鹽3克，澱粉(豌豆)5克
1.苦瓜洗凈劃開挖去瓤後切成薄片，用精鹽腌過後在沸水鍋內燙一下，令其苦味大減； 2.雞脯肉切成薄片，用精鹽、料酒及澱粉調和攪勻； 3.炒鍋置火上，放油燒熱，投入苦瓜急炒至快熟後擱鍋邊； 4.隨後下雞片急炒至熟與苦瓜合拌裝盤即可。
