簡介
烤焙：烤箱中下層，上下火200度，20分鐘後提升至220度，繼續烤50分鐘左右。
原料
光嫩雞 1隻（約800克）, 胡蘿蔔 1根, 檸檬 1個, 洋蔥 1個, 西芹 200克, 大蒜 2頭, 土豆 1個, 植物油 30ML, 醬油 15ML, 黑胡椒粉 3克, 鹽 6克, 干迷迭香 少許, 干羅勒 少許, 白葡萄酒 20ML
步驟
1把胡蘿蔔、洋蔥、西芹、土豆等蔬菜洗凈，並切成小塊。大蒜去皮
2檸檬對半切開，並擠出檸檬汁
3在大碗里把新鮮擠出的檸檬汁、鹽、黑胡椒粉、醬油、植物油、白葡萄酒混合均勻成為調料汁
4取1個大盆，把切好的蔬菜、去皮的大蒜、光嫩雞都放進盆里，並淋上調料汁。翻動雞和蔬菜，使調料沾裹均勻。將雞和蔬菜一起腌制2個小時
5準備一個厚底的不鏽鋼鍋或鐵鍋
6把腌制好的雞和蔬菜取出來。先把蔬菜鋪在鍋底，再把雞放在蔬菜上。把鍋送入預熱好200度的烤箱，下層或中下層（保證雞位於烤箱中間的位置），烤20分鐘後，將溫度提升至220度，繼續烤50分鐘左右，直到雞的表面酥黃。（烤的過程中需要適時的將雞翻面2-3次）。出爐後，在雞的表面撒上一些乾燥的羅勒及迷迭香粉末即可
小技巧
1、這道菜的特點是，在烤的時候，蔬菜與雞在一個鍋里一起烤好。不但可以吃到香噴噴的烤雞，也可以吃到營養又豐富的配菜。 2、蔬菜在烤的時候會滲出水分，因此，只要鍋底足夠厚的話，蔬菜不會有烤糊的危險，而且，底部的蔬菜會呈現慢火煮過的效果，非常好吃（我用的是COOKPLUS鍋具，因為它的底夠厚）。雞肉烤的過程中的油脂也會滲入蔬菜中，使蔬菜的味道更香。 3、如果你不打算使用鍋來做這道菜，或者烤箱太小放不下一個大型鍋具的話，可以把蔬菜直接鋪在烤盤上，再將雞放在蔬菜上，但效果是不一樣的哈。 4、雞在烤的過程中要勤翻面。另外，因為烤箱溫度的差異，請靈活調整烤雞的時間，直到表面金黃酥脆就可以了。
