原料
三黃雞: 一隻， 土豆: 一個， 胡蘿蔔: 一根， 洋蔥: 半個， 木耳: 一把， 黃油: 一小塊， 檸檬: 一個， 蜂蜜: 適量， 蚝油: 一勺， 料酒: 和蚝油一樣大的勺一勺， 生抽: 和蚝油一樣大的勺一勺， 蒜: 兩瓣大的， 黑胡椒粉: 適量， 鹽: 適量
步驟
1三黃雞去雞爪，去脖子，去雞屁股。用牙籤各種戳，雞皮很不好戳，小心手。
2調製腌制三黃雞的料。在碗里加入料酒，蚝油，生抽，都是同樣大的一勺。再加一點鹽，這個量大概是炒兩個西紅柿雞蛋的鹽量，多少不太要緊。撒一點黑胡椒粉。蒜剁成蒜末，加進去。攪拌。
3把腌料抹在雞上，里里外外都要抹。用力抹，就當馬殺雞，據說滋味更好。腌料會多，不要緊，泡在腌料盆里，放冰箱2小時。
4這時候開始準備雞肚子裡的配菜。蘿蔔，土豆，洋蔥都切成小塊。想吃什麼配菜都隨意，反正切小塊。
5撒上黑胡椒和鹽，不是腌，就是調味，不要放多了。
6用黃油在鍋里大火爆炒，炒到土豆表焦黃。因為三黃雞比較小，事先炒一下配菜保證同時熟。炒完盛出來放涼。
7烤箱180度預熱10分鐘。烤盤鋪上錫紙。
8拿出冰箱裡的雞，把配菜填進去，用檸檬塞住，防止配菜撒出來。多餘的配菜鋪在烤盤錫紙上，把雞放上去。
9多餘的醬料盛到小碗中，加入同量的蜂蜜。抹在烤雞上方。
10烤雞放入烤箱中層烤100分鐘，每20分鐘拿出來抹一遍蜂蜜醬料。多抹。40分鐘之後要蓋錫紙，不然就像我一樣烤雞上層的皮糊了。
11烤完，滿足。除了糊了頂是個遺憾唉。用刀叉一邊切一邊撕，肉質鮮美，配菜糯軟，每一口都帶著明顯的檸香。
小技巧
是不是很簡單～但是也有幾個注意。 1.知道自己烤箱中層到頂多高，不要買的雞太大放不進去。 2.檸檬可以用橙子代替，味道也不一樣。 3.記得蓋錫紙！記得蓋錫紙！記得蓋錫紙！ 4.冰箱裡腌雞得時間至少1小時，最好2小時以上，能早上放進去，晚上拿出來烤最好。 5.黃油炒的配菜比橄欖油花生油炒出來的好吃。不說為什麼了。
