簡介
冷串串是一種風味小吃，葷素菜品用竹籤穿成串用特製的湯汁浸泡著，隨吃隨取。由於是燙熟的菜品冷吃故取名冷串串。 冷串串在重慶最為知名，很多人以為冷串串就是四川樂山的藤椒缽缽雞，其實這個見解並不確切，缽缽雞可以認為是冷串串的一種，但是冷串串並非就是完全意義上的缽缽雞。
冷串串是重慶的叫法，其麻辣程度不亞於正宗的重慶火鍋，入口是火辣辣的，隨之而來的就是辣椒的香氣。 時值奧運之際，做上一盆香辣的冷串串，邊吃邊看奧運賽事，為運動鍵兒助威加油！！
原料
鴨珍, 雞心, 豆皮, 木耳, 黃瓜, 干辣椒, 乾花椒, 郫縣豆瓣, 八角, 蔥, 蒜, 白芝麻, 味精, 白糖, 生抽, 醋
步驟
1干辣椒切段去掉辣椒籽不要
2蒜剁成蒜末
3鍋里放油燒至5成熱時，把切成段的辣椒與花椒放進鍋里炒
4待變色時把蒜末倒入炒出辣香味後勾入一勺郫縣豆瓣
5然後加入適量的水，小火慢慢熬十分鐘
6香蔥切成蔥花
7熬好的香辣汁用漏勺把渣過濾掉，剩下湯汁
8加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻
9調成冷串串的調料汁
10鴨珍與雞心放鍋里加水，放入蔥與八角，料酒煮熟
11撈出放涼
12木耳用清水浸泡後洗凈
13豆皮用開水浸泡至軟
14浸泡好後木耳與豆皮用焯水撈出瀝掉多餘的水份
15用開水把竹籤浸泡消毒
16豆皮切成條
17鴨珍切成片，雞心切兩半
18黃瓜切成薄片
19用竹籤分別串好，在吃的時候，把串好的冷串串放到調料汁里沾均勻後即可食用
小技巧
可以用來做冷串串的原料很多，沒什麼限制，只要喜歡吃的蔬菜都可以用來做
