簡介
秋冬進補好湯
原料
黃牛尾 一根, 白蘿蔔 半根, 蔥, 薑片, 大蒜, 料酒, 紅棗, 枸杞, 調料 1 ：, 醬油 兩湯勺, 香油 一湯勺, 白鬍椒粉 半湯勺, 調料 2 ：, 鹽, 蔥花
步驟
1牛尾剁成小塊狀，放在清水裡浸泡，清洗兩次，去除血水
2冷水放4、5片薑片，燒開，倒進料酒，把洗凈的牛尾放入滾水中，焯水去腥後盛出。在開水中沖洗趕緊浮沫。
3砂鍋，一次加足水，放4、5片薑片，3段蔥段，大蒜4瓣。放入牛尾，燒開後轉小火燉2小時以上。中間加入白蘿蔔厚片、紅棗。
4筷子可以輕易插進去的時候，將牛尾取出，與調料1 拌勻入味，一定要腌透，調料全部吸收不流湯汁的程度。
5此時把湯鍋里煮爛的蔥和蒜撈出來。
6讓湯汁再次滾沸後，再將已拌入味道的牛尾放回去，放入枸杞、蔥花、鹽，煮沸後就可以盛出了。
小技巧
1.為了節省能源，牛尾最好是切厚片，也比較好啃。
2.牛尾比較腥，去腥很重要，所以放薑片和蔥段不要留情。
第四步在調料汁里一定要腌透，把多餘的調料曬乾或者吸干，不然放進湯里會影響奶湯的顏色，我就是沒弄乾，本來好好的奶湯沾了醬油色了，但是口感是不受影響的。
