原料
牛尾 一斤, 胡蘿蔔 一根, 土豆 兩三個, 大蔥 一段, 大蒜 5顆, 生薑 一小塊, 紹興黃酒 適量, 花椒 3顆, 香葉 3片, 八角 1顆, 草果 1顆, 鹽 適量, 糖 適量, 白鬍椒粉 適量
步驟
1牛尾冷水浸泡半小時，中間換幾次水。然後半鍋水煮開將牛尾倒進去大火煮2分鐘撈起放入砂鍋
2將料酒、生薑、大蒜、花椒、草果、八角、香葉、桂皮和牛尾一起放入鍋內小火煲12個小時後加土豆胡蘿蔔、大蔥，中火一個小時左右，最後加鹽適量糖調味
3花椒生薑還有料酒都可以祛腥味，選進口牛尾會帶點自然的奶香，鹽必須最後放，不然肉脫水容易柴
