簡介
在紅彤彤油汪汪的靚麗外表下，有著極為豐富的內涵——鴨血、鱔段、肥腸、毛肚、黃喉、火腿，再配以金針菇、黃豆芽等十多種材料共冶一爐，麻辣嫩鮮，味道濃厚，這發源於重慶磁器口古鎮的名吃果然名不虛傳。
原料
鴨血, 火腿, 肥腸, 毛肚, 鱔魚, 黃喉, 豆皮, 魔芋, 金針菇, 蔥, 姜, 木耳, 豆芽, 萵筍, 重慶火鍋調料, 黃酒, 干辣椒, 泡椒, 麻椒, 胡椒, 豆蔻, 草果
步驟
1鴨血、火腿切厚片，輕輕倒入放有黃酒的沸水焯熟
2各種時蔬洗凈，分各自特點切
3把易熟的蔬菜炒至7成熟後出鍋放入盆內墊底
4火鍋底料用水化開和各種香料放入鍋內燒煮出味
5分各個主料的註明的易熟度分批次下鍋，共煮後倒入盆內
6炒鍋燒熱，倒油燒至快冒煙時，放入辣椒、花椒炸香，淋在盆中。香菜點綴即可
小技巧
1.鱔魚富含的DHA和卵磷脂是腦細胞不可缺少的營養，其具有補中益氣、滋補肝腎、祛風通絡等功效。口眼歪斜者可以多吃，但對心術不正者無效。 火腿含有人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物，飽腹性強。但火腿中含有亞硝酸鹽等添加劑，不宜多食。 2.鴨血可清熱解毒並補血。對肺、腸胃等臟器有「清潔」作用。。 3.黃豆芽含有豐富的維生素，可預防動脈硬化、貧血、防治高血壓。常吃黃豆芽能營養頭髮，淡化面部的雀斑。 4.木耳含豐富的鐵，常吃能養血駐顏，增強免疫力，預防癌和血栓症狀的發生。
