原料
步驟
1羊肉片放在涼水裡泡一會兒洗凈瀝干水分，儘量洗到水不紅為止。
2羊肉片加生抽和黃酒混合腌制。大蔥切絲。
3花生油加熱，翻炒羊肉片。時間不用太久，因為羊肉片很容易炒熟。另外注意羊肉炒後會出水。
4將羊肉連同湯水一起盛出。
5國內再次下油。這裡注意之前稱出來的羊肉內油的多少，如果羊肉片肥些炒出的油也會多，這時再次下油就少下些。
6油熱後下辣椒，炒出香味後再放大蔥。最後混入羊肉翻炒，加鹽和生抽出鍋。
小技巧
喜歡孜然味道的可以在炒羊肉片之前加入，具體的做法是： 熱油後關火，加入孜然粒，稍等出味後立刻放羊肉片，然後再開火炒羊肉，這樣孜然又炒出了香味又不會糊。
