羊蠍子 0

簡介

又一次去蠍王府吃羊蠍子,貴不說還沒肉!所以決定自己做,在網上搜羅了幾個做法,綜合了一下,做了一次試試!居然成功了!不比蠍王府的差!肉還多!!開吃吧!!

原料

羊蠍子(就是羊嵴骨) 1支, 草果 7-8個, 花椒 2把, 辣椒 7-8個, 良姜 4-6個, 丁香 一平茶勺, 肉蔻 3-4個, 桂皮 3-4個, 茴香籽 一把, 老抽 適量, 料酒 適量, 蔥段 一根就夠了, 薑片 要多放點, 鹽、雞精 適量

步驟

1羊蠍子買時讓賣的人剁成塊,回家開水沖一把花椒,把羊蠍子和花椒水放都放在水池子裡,放上涼水,沒過羊蠍子,泡3小時以上

2做2鍋熱水,水熱了把泡好的羊蠍子放入,焯水,水開後打掉浮沫。大概5分鐘

3撈出放入另一鍋熱水中,繼續焯水,還會有浮沫,還要打掉,大概5分鐘。

4撈出,熱水下鍋,放入焯好2次水的羊蠍子,放入所有料,水要沒過肉,大火燉,水開後關小火,燉2小時。

52小時後關火,不開蓋悶40分鐘!(這樣肉爛脫骨)。

6吃的時候盛到電磁爐用的鍋里,打開電磁爐,開吃!!

7記住吃完湯別倒了,第二天煮麵用!!

小技巧

花椒是泡的時候用一把,燉的時候用一把,願意吃味重的可以燉的時候放麻椒,願意吃辣的可以多放點辣椒,我這裡寫的量吃不出辣味的!

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