簡介
逛菜場看見蟶子很肥美，搞不清楚它究竟是什麼時候最好吃，反正肥美就買回來擼一擼吧。。
原料
蟶子 1斤, 蔥 6根, 姜 6片, 料酒 1大匙, 生抽 1大匙, 鹽 1小匙, 水 2大匙
步驟
1蟶子買回來，放入清水裡加一捏鹽和一小勺油，讓他們靜靜的自由自在的把泥沙吐凈。
2鍋內倒入適量清水煮沸，加入蟶子汆燙至殼基本都打開就好，倒出瀝干水分，然後清理蟶子邊緣的黑線，要全部挑乾淨比較好。
3蔥切段，姜切絲。
4鍋內倒入適量油大火加熱，加入蔥段薑絲，炒香後倒入蟶子翻炒後，加入料酒生抽鹽繼續翻炒，最後倒入2匙清水稍許收汁。完成。
小技巧
看到過有人問蟶子肚子裡的東西怎麼清理，只要讓他們在油鹽水靜靜的吐上一整天泥沙基本就沒問題。 但是周圍的黑線，有看到說吃的時候去掉就可以，感覺這樣做好的蟶子既不美觀也不幹凈，所以先用清水汆一下後就比較容易清理了，但是汆燙的時候不能太長，一定要在殼基本快要打開的時候關火。
