原料
1：胡蘿蔔一根80克，去皮洗凈切絲，鹽1/4茶匙； 2：菠菜450克，洗凈備用；金針菇2包共400克，切去根洗凈備用； 3：橄欖油1大匙，蔥花2茶匙，薑末1茶匙；香菜一顆洗凈切碎。 4：頭抽醬油1大匙，糖1/2茶匙，鎮江香醋1.5茶匙，鹽3/4茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1.5大匙； 註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
步驟
1、胡蘿蔔切絲後加1料里的鹽拌勻腌20分鐘待用。燒開一大鍋水，將金針菇和菠菜分別在開水裡燙燙，撈出後沖冷水瀝水待用。 2、不粘鍋加油1大匙，置爐上開中火，炒香蔥花和薑末，關火後放入香菜粒及所有5料拌勻，然後倒入胡蘿蔔絲和燙好的金針菇及菠菜，拌勻即可裝盤上桌了。
