簡介
韭菜盒子，就是老北京人俗稱的「烙盒子」。因為最初多用的餡是韭菜，所以稱「韭菜盒子」。在眾多後來翻新的其他餡料「盒子」中是最好吃最有名的還是韭菜雞蛋餡的，當然，老媽烙的白菜豬肉的也很香，烙韭菜盒子是老北京人常吃的一種食物。邊一般都捏上花，形狀象盒子，由此得名。
原料
韭菜, 蝦皮, 雞蛋, 麵粉, 鹽, 香油, 花椒油
步驟
1一碗麵粉，半碗溫水，揉成麵糰，蓋上乾淨的濕籠布醒20分鐘
2韭菜洗凈切碎
3雞蛋溫油炒熟（別放鹽要不容易黑）
4用筷子扒拉開（不要加鹽，否則炒出的雞蛋容易發黑）
5將大塊的雞蛋剁成碎末（當然不願意吃太碎的愛吃大塊雞蛋的也可以不剁）
6雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2：3：1
7調入適量鹽和香油和花椒油調味，攪拌均勻成餡（加鹽的時候一定要考慮到蝦皮也有一定的鹹味）
8將劑子擀成麵餅
9放上適量的餡（放餡的時候，因為這是素餡不容易放，多放幾次壓實一些）
10封口，捏出小花（防止餡露，這樣會包的很嚴實的）
11餅鐺內刷少許油，燒熱，放入韭菜盒子
12烙至兩面金黃即可
小技巧
- 補腎溫陽：
韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
- 益肝健胃：
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
- 行氣理血：
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症；
- 潤腸通便：
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
