原料
韭菜: 一塊錢， 雞蛋: 2個， 開水: 適量， 麵粉: 半碗， 鹽: 適量， 香油: 少許， 五香粉: 少許， 油: 適量， 蝦米: 適量
步驟
1麵糰準備：麵粉用八九十度的開水燙，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉麵糰。水得一點點加，加多了就只能再加麵粉了。揉的麵糰不粘手，靜置二十分鐘左右。等待的時間就可以準備餡兒啦。
2調餡兒：韭菜（提前洗乾淨控干水分），切碎，拌上油（花生油或者玉米油）；雞蛋打散煎好，弄碎，加入韭菜碎裡面；蝦米，根據喜好泡或者不泡，切碎一些，加入韭菜碎裡面；再加入適量鹽，五香粉，香油拌勻。餡兒準備好了。
3包餃子：把麵糰稍微揉一下下就搓成長條切成小段，擀成麵皮（不需要特別薄），包餃子一樣包韭菜餡兒。
4煎：不粘鍋里加少許油，放包好的韭菜盒子進去煎，用中小火，兩面慢慢煎，一面煎了金黃色再翻面，多翻動，小火慢慢煎，出香味，麵皮有少許焦點就可以了。在出鍋前可以撒一點點鹽到兩面，那樣麵皮表層有一點點鹽粒，因為麵皮是沒有味道的，但不喜歡的也可以不加，麵皮也很香。煎可以根據自己喜好來選擇煎的程度，我覺得有點點焦的皮更好吃。
5趁熱吃才香脆
小技巧
完成，趁熱吃，沒吃完的，下一餐再吃的話，可以再用小火稍微煎熱就行。蒸熱的話就沒有煎餅的味道了，皮就軟了。
