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簡介
現在的蠶豆沒有以前自己家種的好吃了,但只要稍稍變化一下,它還是同樣美味的,蔥油蠶豆就是現在我最喜歡的吃法。綠色的蔥和綠色的蠶豆碰撞出了春天的火花,美味至極!
原料
蠶豆, 蔥, 鹽, 糖
步驟
1蔥洗凈後切成段瀝干
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2鍋內倒入半沒過蔥的油燒熱,倒入蔥段
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3中大火熬並不斷攪拌
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4蔥段慢慢變黃的時候,轉小火,以免糊鍋
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5熬至蔥段徹底變黃,蔥油即熬好。(瀝出的蔥油可密封保存)
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6鍋內多留些蔥油,倒入蠶豆不斷翻炒,炒至蠶豆基本爆開。(這一步很重要,蠶豆要裂開才能更好的入味)
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7加入少許水,鹽和糖煮10分鐘左右至蠶豆徹底入味。(煮的時候也不要太長,只要蠶豆入味就可以了,時間太長蠶豆的殼和肉就完全分離了)
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8出鍋前撒入蔥花炒勻。(這樣蔥香味更濃郁,如果不想熬蔥油,那就油鍋用多一點的蔥白爆香,出鍋前再多撒些蔥花也可以)
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