簡介
跟老公回四川的時候，被帶去吃了一種叫做「炸洋芋」的小吃，回來許久了還是念念不忘，說是叫炸洋芋，其實是炸各種菜，炸好了用佐料拌一下就可以吃了，非常好吃~~今天自己也按捺不住了，嘗試做了一下，大成功~~~雖然沒有街邊小攤的風味，但是好做好吃，自己也可以加入喜歡的拌料~~名字嘛，炸洋芋有點籠統，我也不知道這個小吃的學名叫什麼，就自作主張取名："川味炸菜"吧~~
原料
土豆 一個, 花菜 半個, 芸豆（刀豆、四季豆） 一小把, 蘑菇（任意，看自己喜好） 一小把, 藕 一截, 香菜 幾根, 小蔥 幾根, 鹽, 味精, 花椒粉, 孜然粉, 辣椒粉
步驟
1將土豆切成鋸齒條，街邊小吃就是這樣的~看著很新鮮~~我是用切花工具切的~不要切太大，不好熟，切完用水衝掉澱粉，【瀝干】，一定要瀝干，不然下油鍋就飛濺開了.
2蘑菇去蒂切片，花菜不要切太大，芸豆去筋折成段。
3香菜和小蔥切成沫備用。
4藕刮皮切片，不要太厚。最後切藕是因為藕放這會變黑。或者切完泡水（記得瀝干！）
5鍋里放油，比炒菜多一點，沒過蔬菜大半就可以了，等油鍋冒煙就調小火，放菜進去。菜多的話可以分開炸，花菜要炸久一點，大概3-5分鐘。不放心的話可以邊炸邊試著嘗一下，不要被燙到。
6都炸完後放到一個大點的容器里，準備開始拌！（忘了拍照。。）
7辣椒粉，花椒粉，孜然粉，味精，鹽，依據自己的口味添加，後來我還加了點生抽和老乾媽的紅油，還有一點醋，醋可以解辣。 噹噹噹噹~~很好吃呦~~~
小技巧
1.土豆一定要衝掉澱粉，這一步很重要，瀝干水分同樣很重要！ 2.在四川吃的時候，還有炸萵筍，豆皮，魔芋的，還有把冷麵放進去一起拌的吃法，別有一番風味~~大家要多多嘗試哦~~ 3.油炸食品，不要吃太多次哦，偶爾當小菜吃吃就好，健康第一~~
