簡介
每到青梅上市時,我都忍不住要做一碗青梅醬,那個酸甜味,想想都要流口水,麵包沾青梅醬,或者自己動手攤個麥糊燒,沾上梅醬卷著吃,那個小日子過得挺滋潤的。。。
原料
青梅2斤,白糖半斤,鹽20克
步驟
1青梅去蒂,洗凈,撒上鹽,腌制3小時以上【去澀】
2腌制後倒去鹽水,用清水衝去青梅表面鹽水,倒進高壓鍋,加半杯水燒到冒氣1分鐘,關火
3開鍋倒去多餘的汁水,去核,【青梅皮比較嫩,不講究的話不用去皮】
4加白糖進微波爐叮5分鐘,中間要攪拌2次,【青梅醬和牛奶一樣容易溢出來】
小技巧
白糖可以增減,隨自己口味。。。