原料
青梅: 1500g， 冰糖: 1500g， 蘋果醋: 250ml， 高度白酒（瓶子消毒用）: 適量
步驟
1清洗青梅，在鹽水中浸泡2個小時以上，去除澀味。
2浸泡結束後，邊挑選出完整的沒有蟲蛀青梅，邊用竹籤挑出果蒂。
3不著急的話就把處理好的青梅果平攤，自然風乾。急脾氣的就拿廚房紙巾一個一個把青梅果擦乾，一定要擦乾，不然會發霉！
4給瓶子消毒，這一步很重要，敲黑板！因為罐子有些大不方便用煮罐子的方式給他消毒。所以要用廚房紙巾蘸取高度白酒給瓶內消毒，擦一遍酒，再用乾淨的紙巾擦乾瓶內。擦乾瓶內！！題外話，我人生的第一瓶白酒獻給了二鍋頭。
5接下來就是最開心的一部，一層梅子一層冰糖！然後均勻的澆上蘋果醋，防止發酵。
6保存方法：放在陰涼處，每天輕輕搖晃，讓青梅上沾有液體。一周左右冰糖就會全部溶化了。圖中左邊罐子是等量的梅子做了三天的樣子。
7需要三周左右的時間，梅子會變得皺皺巴巴的，這時候把梅汁過濾出來單獨保存。放冰箱冷藏可以喝半年左右。梅子大概放不了太久，但是皺巴巴的梅子比外面買到的溜溜梅好吃一萬倍！冷藏保存。
8享用方法： 1. 原液稀釋3-4倍 可以兌水， 兌蘇打水， 兌牛奶， 兌白葡萄酒！ 2 .夏天也可以直接澆在刨冰上面！ 3. 還可以做青梅汁果凍！
小技巧
- 青梅和瓶子裡的水一定要擦乾，不然會發霉 2. 要放在陰涼的地方，溫暖的地方會比較容易發酵，影響味道。 3. 沒用完的梅子，可以去蒂晾乾以後放冰箱裡面冷凍，隨時取出來做梅果汁，不過沒有新鮮的青梅味道清香。 4. 我用的是4升的梅酒罐，裝3斤青梅和3斤冰糖，要適當留有一定空隙。
