簡介
起司雞排
原料
雞脯肉 2條, 芝士片 2片, 火腿肉 2片, 麵包糠 適量, 食用油 500毫升, 料酒 1湯匙, 鹽 3克, 澱粉 1湯匙, 炸粉 1湯匙, 雞蛋 1隻
步驟
1將雞脯洗凈，用小錘砸散
2將砸散的雞脯用料酒、鹽、澱粉腌制10分鐘
3腌制好的雞脯展開鋪一片芝士片、一片火腿肉，然後卷包好
4雞蛋打散，將卷好的雞排蘸一層蛋液裹一層麵包糠
5鍋中放油待油溫6成熱時下裹好的雞排中火炸兩面變色，撈出
6待油溫大熱時將雞排復炸，這時的油溫必須非常熱，然後迅速炸至雞排變金黃色即可撈出控油
小技巧
復炸是將雞排多餘的油脂逼出，減少油的攝入量。 打雞蛋液時可加少許的鹽提味。 腌制雞脯時可加少許的油，這樣炸出的雞排口感比較嫩。
