簡介
今天做的是簡易版~絞肉!畢竟現代人油水夠,用不了那麼多脂肪,所以用的是絞肉做!但正宗的還是五花肉! 有空時做好一大罐，存在冰箱裡，碰上忙碌時，只要配上一碗香米飯，還是可以大大滿足自己的胃，犒勞累了的自己！
原料
絞肉 1斤左右, 新鮮白蘑菇 6隻, 醬油 3匙, 蚝油 1.5匙, 老抽 0.5匙, 米酒 1大匙, 甘蔗（好吃小秘訣） 1節, 蔥酥（靈魂） 適量, 水 適量
步驟
1用料理機把肉絞碎，干鍋，用小火把肉的油煸出
2聞到肉香時，油已經開始被煸出，當肉變色後加入米酒、醬油、蚝油、老抽等調味一起翻炒，最後加入白蘑菇翻炒。
3加入——蔥酥，古早味肉燥的靈魂！
4加入適量的水，遮過材料，約250ml，最後加入本道菜的好吃小秘訣——甘蔗！
5大火煮開後改小火慢慢燉煮至汁變濃稠，約35min。
6哇~超香！配上一碗香米飯，超下飯的！
小技巧
1.正宗古早味肉燥選用的是五花肉，我今天做的簡易絞肉版，主要是為了少油，所以選擇的是腱仔+肉頭（廣東這邊叫法）各一半； 2.蔥酥是肉燥的靈魂，可以在超市買到現成，也可以自己做； 3.讓肉燥好吃的小秘訣還有就是甘蔗，沒有的話可以用冰糖取代。
