原料
牛腩肉500克，土豆2——3個（根據自家高壓鍋體積適量增減個數），番茄兩個，清水適量（可以沒過牛肉和土豆為宜）；紗布一塊，生薑，蔥段，八角，花椒，桂皮，香葉少許；冰糖10粒左右（根據個人口味適量增減），老抽及食用鹽適量，料酒一湯匙。
步驟
1.牛腩肉切小塊，洗凈汆燙後撈出放入高壓鍋。（註：用高壓鍋燉煮牛肉時間較快，省時省力，也可用其他燉鍋，時間較長） 2.土豆洗凈削皮切塊，番茄洗凈切片，一併放入高壓鍋中。 3.紗布洗凈，呈方形攤放在砧板上；蔥姜洗凈分別切段和片，與八角，花椒，香葉一起用紗布包好繫緊，放進鍋中（這樣就可以避免喝湯的時候把散開的大料撈出來丟掉的麻煩）；再放入桂皮和冰糖。 4.倒入一湯匙料酒，高壓鍋加清水，直到沒過牛肉和土豆為宜；根據自家鍋的大小倒入老抽，以作調香上色之用，鹽適量；蓋上鍋蓋，上火燉煮；上汽後轉小火，燉煮40分鐘左右即可。 注意事項：燉煮好之後，湯汁的香味及口味都會略帶一點番茄的微酸；打開鍋蓋以後可以第一時間將大料包扔掉，這樣之後煮牛肉麵之類的，也可以將湯汁一滴不漏的喝光而不用挑揀碗里的大料。
