簡介
黃花菜別名:忘憂草 .金針菜、萱草 是一種多年生草本植物的花蕾,味鮮質嫩，黃花菜的營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、胺基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜含磷豐富，並具有維生素E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有「健腦菜」之稱。對精神過度疲勞的現代人來說，經常食用對身體有益。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，黃花菜的做法也比較多,可用於煲湯,炒肉刷火鍋
原料
黃花菜 100克, 青瓜, 胡蘿蔔, 姜, 蒜, 食用油, 鹽, 醬油
步驟
1黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間按排，去雜質洗掙並擠干水分備用
2把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗凈備用
3將青瓜胡蘿蔔切絲
4備用食材準備完畢
5鍋內加入適量清水煮沸
6加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟
7煮約4、5分鐘
8將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中
9再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中
10煮3-4分鐘
11撈出置入備好的涼開水中
12加入少量油燒熱
13爆香薑絲和蒜頭
14用油煎一下生的蚝油
15關小火倒入醬油
16把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內
17把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入
18迅速拌勻
19因人而異可適當再加些其它配料
20最後加點香芝麻油和白醋拌勻
小技巧
管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,外觀暗黃,花嘴跟跟花根有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.
