簡介
陝西的家常小吃。 自從離開家鄉之後，一直很懷念小時候放學到姥姥家，那一碗熱氣騰騰的燴麻什的味道。 好在做法簡單，只要把握了基調就不會太難吃。 所以每每有空，都會根據心情、喜好及手邊的食材做一碗熱呼呼的燴麻什。
原料
麵粉 一小碗, 西紅柿 2個, 雞蛋 2個, 香乾 3塊, 土豆 1個, 木耳 適量, 黃花 適量, 蔥 少許, 姜 少許, 鹽 少許, 醬油 少許, 雞精 少許, 香油 少許
步驟
1麵粉+冷水和面。和面到「三光」面光、手光、盆光。放在一旁醒20分鐘。
2面醒好之後分成幾份。取出其中一份用擀麵杖擀成0.8厘米左右厚度的麵餅。每個麵餅切成小面丁，用手將每個面丁搓成中空的「麻什」。具體形狀大家意會哈。
3土豆去皮；木耳、黃花泡發。將土豆、西紅柿、香乾切丁，黃花切小段，木耳撕小塊。雞蛋打散。蔥切蔥花，姜切小段。
4炒鍋中放油，7成熱時將雞蛋液倒入鍋中，使用筷子打散，八成熟時盛出。
5鍋中繼續放油，溫熱時放入蔥、姜，炒出香味後倒入西紅柿丁，炒出西紅柿醬放入土豆、香乾丁，稍微翻炒後加入少量醬油，微微燒一會。
6倒入木耳、黃花丁翻炒，1分鐘後倒入炒好的雞蛋。所有菜丁翻炒2分鐘後，加入冷水，水量以超過所有菜丁後1cm左右為宜，蓋上鍋蓋大火燒開。
7燒開後放入搓好的麻什。煮熟後加入雞精、鹽關火。略微燜一會後，淋入香油即可。
小技巧
吃的過程中可放入少許醋，味道更香
